區(qū)分粳米和大米的方法

　　大米種類繁多，對于大多數(shù)消費者們來說都是外行，對大米的種類也是認(rèn)識不清，就粳米和大米來說，很多人都傻傻分不清，不知道粳米是什么米，更不知道二者該如何區(qū)分，為此，就來教教大家如何區(qū)分大米和粳米吧。

　　大米也被稱為“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種，所以說，粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別就在于主要和秈米、糯米有著很大的不同，粳米是我國南方人民的主食，含有大量的碳水化合物，在我國各地均有栽培。粳米米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或者半透明，質(zhì)地硬且有韌性，煮后粘性油性都很大，柔軟可口，但是出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米，早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差，晚粳米呈白色或者蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)，粳米產(chǎn)量較秈米要低。粳米蛋白質(zhì)含量往往只占7%，但是食用量很大，所以，仍然是蛋白質(zhì)的的重要來源，除此之外，粳米所含人體需要的氨基酸也非常多，還有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。

　　以上就是我們給大家介紹的區(qū)分粳米和大米的方法。可以說，粳米和大米雖然都是人們的日常主食，但是，粳米隸屬于大米的一種，大家在選擇的時候需要先了解自己的需求，然后再根據(jù)自己的需求去購買適合的產(chǎn)品。